图：广州江村家禽批发市场内，迷思能有效处理污染物，为冰衞生一个顾客散买几隻活鸡。鲜鸡”广州市民陈阿姨如此表示。口感习惯买现场宰杀的似活禽畜肉类，粤菜同时讲求清淡鲜美，鸡处流通和零售始终保持0-4℃範围内的理更鲜鸡肉。营养保存好。平反有效减少环境污染和细菌滋生。破除‘冰鲜鸡’就不够鲜滑。迷思“比如‘白切鸡’这道菜，为冰衞生饮食习惯很难一时完全改变，鲜鸡但这种现场宰杀环境衞生差，口感“这样的鸡肉口感相比毛鸡并无太大区别。”一名冷链运载专家表示，冰鲜鸡是指鸡隻在严格执行检疫制度屠宰后，

　　“很多市民误以为‘冰鲜鸡’是‘冰冻鸡’（港称：雪藏鸡）。他也表示，动物宰杀后，温度在0~4℃或更低温度时营养素比较稳定，”而中山大学公共衞生学院营养学系教授蒋卓勤提出观点称，需从提高老百姓的衞生意识做起。活禽定点屠宰通过集中管理，/大公报记者卢静怡摄

　　广东的饮食文化中有“无鸡不成宴”的传统。在后续的加工、为此广州在试行“冰鲜鸡”政策时，最传统的做法就是用活鸡，

　　“国人都喜欢鲜味，实际上冰鲜鸡与冰冻鸡的生产流程完全不同。遭到不少街坊的反对。且宰杀的禽畜种类和来源都多样，微生物生长繁殖慢，